Exclusivas vacaciones de lujo en Riviera Maya y Cancun

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    MOJO DE AJO

    Por: Deborah Roider
    “Mojo de Ajo” es una expresion regional de la peninsula de Yucatan para ahcer referencia a una salsa para marinar pescados y mariscos, la preparacion es bastante sencilla y lleva estos ingredientes:

    • 8 onzas de jugo de toronja
    • 8 onzas de jugo de limón
    • 14 dientes de ajo machacado
    • 1 cucharada de sal
    • 2 cucharas de aceite de comer o de oliva
    • 1 manojo de perejil
    • 1 barrita de mantequilla
    • 1 manojo de cilantro picado
    • 1/2 copita de vino blanco

    Poner todos los ingredientes juntos en un sarten bien caliente, revolver constantemente durante 8 a 10 minutos para que todos los sabores se mezclen y a continuacion marinar el pescado, pollo, mariscos que de deseen en esa salsa por una noche en el refrigerador y al dia siguiente calentar en la misma salsa.

    Servir con la salsa.

    Si se necesita servir el platillo en el mismo día, dejar el pollo, o pescado o los mariscos por lo menos 1 hora en la salsa, antes de cocinar nuevamente y servir.

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